Dari Pinggir Jalan ke Legenda Kuliner, Ini Rahasia Soto Dahlok Bertahan hingga Lebih dari Setengah Abad

SketsaNusantara.id - Membicarakan kuliner legendaris di Jember tak lengkap rasanya jika tidak membahas soto ayam Dahlok.

Soto ayam Dahlok merupakan salah satu kuliner yang tidak boleh dilewatkan jika bertendeng ke Jember.

Berdiri sejak tahun 1958, soto ayam Dahlok ini berlokasi di Jalan Fatahilah, Kelurahan Kepatihan, Kecamatan Kaliwater, Jember.

Baca Juga: Dagingnya Montok dan Murah Meriah! Yuk Coba Kuliner Legendaris di Jember, Harganya 1000-an

Menurut pemilik generasi ketiga, warung Soto Dahlok berakar dari tahun 1958.

“Awalnya ini dari nenek. Beliau dan keluarga hijrah dari Jombang ke Jember. Dulu jualannya di pinggir jalan,” tuturnya Agus Subiantoro, generasi ketiga penerus usaha soto ayah Dahlok saat ditemui Tim SketsaNusantara.id kedai miliknya.

Pada tahun 1960-an, keluarga ini mendapat tempat dari Bupati pertama Jember, walau masih berupa lapak non-permanen.

Baca Juga: Kuliner Baru di Jember! Pisang Goreng Disulap Jadi Sate Bakar Manis Kekinian di Mr SaPi Jember, Cita Rasa Baru yang Wajib Dicoba

Dari situ, usaha ini terus dirintis dan berkembang, berpindah dari tangan sang ayah, hingga akhirnya diteruskan oleh cucunya yang sekarang memimpin generasi ketiga.

Salah satu kekuatan Soto Dahlok adalah resep yang masih dipertahankan sejak zaman kakek-nenek mereka.

"Kami tetap menggunakan resep-resep lama. Itulah yang kami jaga dan kami rawat hingga sekarang,” jelasnya.

Baca Juga: Pempek sebagai Simbol Identitas Budaya dan Kuliner Nasional yang Berakar dari Tradisi Masyarakat Palembang

Untuk bumbu dasar, racikan tradisional menjadi kunci kelezatan soto ini.

“Kami pakai pala, lengkuas, bumbu laut, jahe, dan kunir. Itu bumbu dasarnya. Kami olah sedemikian rupa untuk hasil yang khas,” tambahnya.