Anti Alot dan Bau! Ini 7 Tips Memasak Daging Kambing Kurban agar Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

SketsaNusantara.id - Perayaan Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban yang diolah menjadi berbagai hidangan favorit keluarga. Salah satu menu yang paling banyak diminati masyarakat Indonesia adalah olahan daging kambing, mulai dari sate, gulai, tongseng hingga gule khas Nusantara.

Namun, tidak sedikit orang mengeluhkan tekstur daging kambing yang alot serta aroma prengus yang cukup menyengat saat dimasak. Kondisi ini sering membuat hasil masakan kurang lezat, terutama bagi mereka yang belum terbiasa mengolah daging kambing.

Padahal, ada sejumlah cara sederhana yang bisa dilakukan agar daging kambing menjadi lebih empuk dan bebas bau prengus. Teknik pengolahan yang tepat juga membuat bumbu lebih mudah meresap sehingga cita rasa masakan semakin nikmat.

Baca Juga: Lebaran Bosan Hanya Makan Opor dan Rendang saja? Berikut 4 Ide Masakan Olahan Daging Sapi yang Pasti Disukai Keluarga

Kesalahan paling umum adalah mencuci daging kambing sebelum dimasak. Padahal itu justru bisa memperkuat aroma khas kambing. Berikut tujuh tips mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus saat momen Idul Adha.

1. Jangan Langsung Dicuci

Banyak orang terbiasa mencuci daging sebelum dimasak. Namun untuk daging kambing, langkah ini justru tidak dianjurkan. Air dapat memicu keluarnya aroma prengus lebih kuat dan membuat tekstur daging menjadi lebih keras saat dimasak.

Daging sebaiknya cukup dilap menggunakan tisu dapur bersih sebelum diolah.

Baca Juga: Sop Kaki Kambing Bang Udin, Kelezatan Legendaris Jogja yang Bikin Lidah Lupa Pulang

2. Pisahkan Lemak Berlebih

Bagian lemak kambing sering menjadi sumber aroma prengus yang tajam. Karena itu, lemak berlebih sebaiknya dibuang terlebih dahulu sebelum dimasak.

Selain mengurangi bau, cara ini juga membantu menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan tidak terlalu berminyak.

3. Gunakan Perasan Jeruk Nipis

Jeruk nipis dikenal efektif membantu menetralisir aroma khas kambing. Cukup lumuri daging menggunakan perasan jeruk nipis selama beberapa menit sebelum dimasak.