Tanaman tebu sebagai penghasil gula yang dimanfaatkan sebagai pemanis mulanya ditanam di wilayah Jawa Barat.
Namun, ternyata tanaman tersebut tidak berkembang dengan baik di wilayah Sunda.
Alhasil, pengembangan komoditas tebu dipindah ke wilayah Jawa Tengah dan sebagian Jawa Timur karena terbukti sangat cocok di sana.
Itulah kenapa di kawasan Jawa Tengah dan Yogyakarta banyak ditemukan bekas-bekas pabrik gula warisan kolonial.
Dampaknya adalah penderitaan masyarakat akibat krisis pangan karena pengembangan komoditas tebu yang sangat masif.
Sehingga, masyarakat pribumi di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta terpaksa mengolah tebu menjadi bahan baku beragam masakan.***