3. Dinginkan Sebelum Masuk Wadah
Jangan pernah memasukkan bumbu yang masih panas ke dalam wadah tertutup. Uap panas yang terperangkap akan berubah menjadi titik-titik air (kondensasi). Tetesan air inilah yang memicu timbulnya bakteri.Tunggu hingga bumbu benar-benar mencapai suhu ruang sebelum ditutup rapat.
4. Gunakan Wadah Kaca yang Kedap Udara
Pilihlah wadah dari bahan kaca yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan (pastikan wadah tidak lembap).
Wadah kaca lebih baik daripada plastik karena tidak menyerap bau dan lebih mudah disterilkan.
Pastikan tutupnya kedap udara agar aroma bumbu tidak bercampur dengan aroma bahan makanan lain di kulkas.
5. Pisahkan Porsi Sekali Masak
Jika anda membuat bumbu dalam jumlah besar, sebaiknya bagi ke dalam beberapa wadah kecil sesuai porsi sekali masak.
Hal ini untuk menghindari kebiasaan keluar-masuk bumbu dari kulkas yang memicu perubahan suhu ekstrem, yang mana bisa merusak kualitas bumbu.
6. Ada 2 cara menyimpan bumbu, yakni simpan di Chiller (rak) atau Freezer
• Chiller
Jika bumbu akan digunakan dalam waktu 3–5 hari, menyimpannya di rak kulkas biasa (bukan pintu kulkas) sudah cukup.
• Freezer
Jika anda ingin bumbu tetap aman hingga seminggu lebih, simpanlah di dalam freezer. Bumbu dasar yang beku bisa bertahan hingga 1 bulan tanpa merubah rasa secara signifikan.
7. Gunakan Sendok Bersih dan Kering