SketsaNusantara.id - Soto Lamongan merupakan salah satu kuliner tradisional khas dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur.
Hidangan yang berupa soto ayam ini menjadi makanan favorit bagi banyak orang. Karena memiliki cita rasa autentik dan mudah ditemukan diberbagai daerah yang ada di Indonesia.
Soto Lamongan juga dikenal sebagai salah satu soto dengan kuah kuning bening, yang kaya akan rempah-rempah.
Selain itu, ciri khas yang dimiliki Soto Lamongan umumnya terletak pada taburan bubuk koya, yang tidak dimiliki oleh soto lainnya.
Dilansir SketsaNusantara.id dari laman erablue.id, menjelaskan bahwa bubuk koya terbuat dari kerupuk udang goreng serta bawang putih goreng yang telah dihaluskan dengan blender. Bubuk koya sendiri berfungsi sebagai pengental dan penyedap kuah soto.
Dikutip dari kanal Youtube Ceceromed Kitchen pada 20 Juli 2022. Begini resep autentik Soto Lamongan yang bisa kita coba.
Baca Juga: Ramainya Soto Basket Stasiun Malang yang Jadi Buruan Wisatawan sejak Pertama Kali Menginjakkan Kaki
Bahan-bahan Soto Lamongan :
- Ayam kampung (1.8 kg)
- Bandeng utuh (350 gram)
- Air bersih (6 liter bisa lebih)
- Minyak goreng
- Penyedap rasa (Garam, Gula, dan Kaldu Ayam Bubuk)
- Serai, digeprek (3 batang)
- Lengkuas, digeprek (7 batang)
- Daun jeruk (10 lembar)
Bahan-bahan untuk bumbu halus :
- Kemiri, disangrai (8 butir)
- Lada butiran, disangrai (1 sdm)
- Ketumbar butiran, disangrai (2 sdm)
- Jinten, disangrai (1 sdt)
- Bawang putih (9 siung)
- Bawang merah (15 siung)
- Jahe (9 cm)
- Kunyit (15 cm)
- Sedikit air
Bahan-bahan pelengkap :
- Daun bawang (dipotong)
- Seledri (dipotong)
- Kubis/kol (dipotong)
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Soun/bihun, diseduh dengan air panas selama 2 menit (100 gram)
- Telur rebus
- Kecap manis (bila suka)
- Sambal
Cara mengolah :
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang. Jangan lupa masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk. Aduk seluruh bahan hingga rata, lalu sisihkan.
2. Bersihkan perut, insang dan sisik ikan bandeng. Panaskan minyak goreng, lalu taburi dengan tepung agar tidak meledak dan meletus saat digoreng. Saat ikan bandeng sudah matang dan dingin, pisahkan daging ikan bandeng dari durinya lalu di blender menggunakan sedikit air dan sisihkan.
3. Masukkan ayam kampung yang sudah dibuang isi perutnya dan dicuci bersih kedalam panci, lalu tuang air sebanyak 6 liter masak hingga mendidih. Setelah mendidih buang buih atau busa yang mengapung, agar kuahnya bening. Lalu rebus kembali sekitar 45 menit.
4. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah ditumis, rebus kembali hingga ayamnya empuk dan aromanya harum. Kemudian masukkan bumbu rahasia Soto Lamongan yaitu daging ikan bandeng yang sudah di blender.
5. Setelah kuah Soto Lamongan menyusut tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk dan aduk hingga rata. Lalu angkat ayam kampung yang tadi direbus, karena sudah empuk dan tambahkan daun bawang sisihkan.
6. Siapkan mangkuk dan masukkan ayam yang sudah diiris tipis dengan bahan pelengkap lainnya.
7. Tuangkan kuah Soto Lamongan hingga penuh, lalu taburi dengan daun seledri, bawang merah goreng, bubuk koya, sambal dan irisan jeruk nipis. Kalau kalian suka kecap manis bisa ditambahkan.
8. Soto Lamongan siap untuk disajikan.
Itulah resep Soto Lamongan dengan cita rasa yang autentik. Soto Lamongan bukan sekedar makanan, namun bagian dari warisan kuliner nusantara. Kesederhanaan dalam pembuatan dan keunikan rasanya dapat diterima berbagai kalangan, baik dari Indonesia maupun mancanegara.***
Jangan sampai ketinggalan kabar-kabar terbaik setiap hari dari SketsaNusantara.id dengan bergabung di WhatsApp Channel SketsaNusantara. Di sini. KLIK DI SINI!