Resep Rawon Khas Jawa Timur: Cocok Disantap Waktu Berbuka Puasa

SketsaNusantara.id - Rawon merupakan salah satu makanan khas dari Jawa Timur yang sangat populer di Indonesia. 

 

Ciri khas dari rawon sendiri terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat. warna tersebut berasal dari keluak, serta memiliki aroma rempah-rempah yang kuat. 

 

Menu ini sangat cocok disantap waktu buka puasa, dikarenakan kuah hangatnya yang kaya akan rempah-rempah bisa memuliakan energi setelah seharian berpuasa. 

 

 

Sup daging dengan kuah hitam ini kaya akan protein, serta mengandung nutrisi dari keluak. Biasanya menu ini disajikan dengan toge pendek dan sambal untuk menyeimbangkan rasa gurih. 

 

Dikutip SketsaNusantara.id dari kanal YouTube Devina Hermawan pada 7 Juli 2022. Inilah resep rawon spesial yang bisa dicoba dan menjadi ide menu saat berbuka puasa. 

 

Bahan-bahan yang perlu disiapkan :

- 500 gram daging sapi sengkel

- 2 batang serai (Geprek dan dipotong) 

- 2 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 buah tomat merah 

- 1,5 liter air 

- ¾ sdm garam

- 2 sdt kaldu bubuk/penyedap 

- 1,5 sdm gula pasir 

-  ½ sdt merica 

- 1 batang daun bawang (dipotong) 

 

 

Bahan-bahan yang dihaluskan :

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah 

- 5 buah keluak

- 4 butir kemiri (disangrai) 

- 3 cm kunyit

- 50 ml minyak goreng 

- 50 ml air

 

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk sambal :

- 25 butir cabe rawit 

- 3 siung bawang putih 

- 50 ml air

- ¼ sdt garam

- ½ sdt gula pasir 

- ¼ sdt kaldu bubuk/penyedap 

- minyak goreng secukupnya 

 

 

Bahan-bahan pelengkap Rawon :

- Telur asin

- Bawang goreng 

- Jeruk nipis

- Kecambah 

 

Proses pembuatannya :

 

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit dan minyak kemudian dibelender. Setelah itu tambahkan air lalu blender hingga halus. 

 

2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga harum. 

 

3. Masukkan air kedalam wadah, masak hingga mendidih lalu pindahkan kedalam  panci presto. 

 

4. Lalu masukkan daging sapi sengkel, tomat merah, daun bawang yang sudah diiris, garam, gula pasir, kaldu bubuk dan merica kedalam panci presto selama 60 menit. 

 

5. Untuk pembuatan sambal, masukkan cabai rawit dan bawang putih kedalam food chopper hingga halus. 

 

6. Panaskan sedikit minyak, tumis cabe rawit sesaat lalu masukkan sedikit air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, masak hingga airnya menyusut dan sisihkan. 

 

7. Susun rawon kedalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal dan bawang goreng. 

 

8. Rawon siap untuk disajikan. 

 

Itulah cara membuat hidangan nikmat dengan cita rasa yang autentik. Selain itu, menu ini menjadi makanan favorit bagi banyak orang. ***